La Feria Ganadera se convirtió en escenario de un encuentro entre gastronomía, creatividad y compromiso social con la celebración de Salazón RD 2026, un festival organizado por Sal Charcutería y Ajualä que convocó a destacados chefs de República Dominicana y otros países de la región.
Durante 10 horas, 15 cocineros asumieron el control de la cocina para presentar versiones propias de hot dogs elaborados con salchichas artesanales de Sal Charcutería. Cada propuesta tuvo además un propósito solidario: los fondos generados fueron destinados a Futurum Educandi, organización que trabaja por la inclusión de personas con discapacidad en el sector de la restauración.
La primera edición reunió a figuras reconocidas de la gastronomía dominicana, entre ellas Saverio Stassi, Erik Malmsten, Olivier Bur y Tita, junto a chefs invitados procedentes de Guatemala, El Salvador, Panamá, México y Estados Unidos.
La diversidad de procedencias y estilos permitió convertir un plato cotidiano en un ejercicio de creatividad culinaria, en el que cada participante aportó su propia interpretación y experiencia alrededor de un ingrediente común.
Más allá de la propuesta gastronómica, Salazón RD 2026 planteó la cocina como un espacio de encuentro y una herramienta para generar impacto social. El festival permitió reunir a cocineros, productores, marcas locales y consumidores alrededor de una causa vinculada con la inclusión y las oportunidades dentro del sector gastronómico.
Entre los chefs internacionales participantes estuvieron Gracia Navarro, de El Xolo, en El Salvador; Pablo Díaz, de Mercado 24, Guatemala; Peter Meng, de Sal Charcutería, Guatemala; Armando Acosta, de Bartola, Ciudad de México; Armando Bramwell, de La Tapa del Coco, Panamá; Javier Chávez, de Sal Si Puedes, Panamá; Sergio Barrios, de Santa Salsa, Nueva York, y Marcos Carlesso, de Ricominciare, Panamá.
La representación dominicana estuvo integrada por Saverio Stassi, de Ajualä; Francis Peña, de Casa Gazcue; Olivier Bur, de Casarré; Erik Malmsten, de Olivia; Adriano Venturini, de Eden Roc; Elly Rosario, de Mr. Sandwich, y Dayanny Delacruz, de Quimera Food.
La jornada también funcionó como un punto de encuentro para la comunidad gastronómica, fortaleciendo vínculos profesionales y personales entre quienes forman parte de la cadena de valor de la cocina. La amistad, la innovación y la pasión por el oficio estuvieron presentes en una experiencia que buscó trascender el consumo gastronómico.
Plataforma para conectar talento
En este sentido, Salazón mostró cómo una iniciativa culinaria puede convertirse en una plataforma para conectar talento, productos y comunidad alrededor de un objetivo común. El carácter colaborativo del encuentro permitió que chefs de distintas procedencias compartieran técnicas, estilos y perspectivas en un mismo espacio.
La primera edición de Salazón RD 2026 deja así una propuesta que combina cocina, creatividad y solidaridad, al tiempo que reivindica el potencial de la gastronomía para generar conversaciones, construir comunidad y contribuir a causas sociales.
Con esta experiencia, el festival sienta las bases para futuras ediciones y refuerza una tendencia dentro de la escena gastronómica dominicana: crear espacios donde el disfrute de la comida pueda convivir con la colaboración, la inclusión y el impacto positivo.
