En los últimos tiempos la gastronomía de la República Dominicana ha sufrido cambios importantes en lo que tiene que ver en las celebraciones familiares, los juntes amistosos en patios, terrazas, deportivas, cumpleaños y los grandes eventos sociales, debido a la inclusión del churrasco criollo, un derivado del tradicional platillo español, que se degusta en diferentes partes del mundo, pero con ingredientes europeos.
Preparación con ingredientes criollos
Los comensales nacionales tienden a prepararlo con ingredientes criollos, incluyendo cilantro, limón, naranja agria, ajo, sal, orégano, especias y hierbas únicas de la agricultura de República Dominicana, delicia que se marina bien, con buenos sazones; y regularmente lo acompañan con arroz blanco, ensaladas, habichuelas, fritos verdes y otras deliciosas guarniciones.
El churrasco es un platillo típico de la cocina española denominada despiece (proceso meticuloso y especializado a través del cual se dividen las reses, cerdos, aves, o cualquier otro tipo de carne en secciones más pequeñas y manejables denominadas cortes), que se obtiene de la falda de la ternera o cerdo cortado transversalmente y no siguiendo la forma de la costilla, cocinada en una parrilla o sobre una plancha.
Corte de carne asada a la parrilla
Mientras que en la República Dominicana “churrasco”, se refiere a un corte de carne asada a la parrilla o a la plancha, típicamente de res, aunque también puede ser de cerdo o incluso de pollo.
Los chets dominicanos establecen que es similar a un asado argentino, pero con variaciones en la preparación y los cortes utilizados.
Los fines de semana se observan jóvenes en los patios y marquesinas de sus hogares haciendo parrilladas del nuevo churrasco dominicano de un corte especial de carne de res, quienes utilizan en la preparación: ajo, limón, comino, cilantro, sal, orégano y pimienta negra.
Para servirlo, emplean una variedad de salsas, de las cuales se destacan la chimichurri, soya y salsa de tomate criollo.
Los comensales de República Dominicana entienden que el churrasco criollo es una excelente opción para las personas que buscan experimentar con nuevos sabores gastronómicos, y descubrir el crecimiento de la rica cultura culinaria del país.
Según los jóvenes, el nuevo churrasco dominicano se puede degustar, tanto en las ciudades como en los campos. También los restaurantes nacionales están subidos en la moda, pues ya lo están ofertando en sus menús.
Datos novedosos
Se dice que el nuevo churrasco dominicano se ha popularizado increíblemente, debido a que en los últimos años los inmigrantes contribuyeron en principio a que algunos dominicanos degustaran el platillo español, de características argentinas y uruguaya.
