La Universitat Oberta de Catalunya (UOC) analiza cómo el entorno alimentario impacta los hábitos de consumo de la ciudadanía en el marco del proyecto europeo PLAN’EAT, iniciativa que busca promover dietas más saludables y sostenibles mediante intervenciones basadas en evidencia científica.
Barreras para una alimentación saludable
Los primeros resultados del proyecto identifican cinco factores que dificultan seguir una dieta equilibrada:
- Disposición de los productos en comercios: la forma en que se presentan los alimentos influye en las elecciones de los consumidores.
- Precios elevados de alimentos frescos: frutas, verduras y productos integrales suelen ser más caros, limitando el acceso a dietas nutritivas.
- Desinformación: falta de información clara sobre nutrición y salud alimentaria genera decisiones poco saludables.
- Barreras culturales: hábitos y tradiciones alimentarias pueden dificultar la adopción de dietas equilibradas.
- Presión social: influencias del entorno cercano afectan lo que comemos y cómo lo hacemos.
Estas dificultades afectan especialmente a colectivos vulnerables, como personas mayores o con menos recursos.
Metodología basada en laboratorios ciudadanos
El proyecto PLAN’EAT involucra a 24 socios de 11 países y utiliza laboratorios ciudadanos (Living Labs) para recoger datos cualitativos y cuantitativos, permitiendo cocrear soluciones con los propios usuarios.
Entre los resultados se encuentra el informe Dietary patterns mapping report of the nine pre-selected target groups, que analiza los patrones alimentarios de los grupos objetivo en distintos países europeos.
Liderazgo de la UOC en Cataluña
La UOC, a través del grupo epi4health (Epidemiología y Salud Pública en el Contexto de la Salud Digital), lidera el análisis en Cataluña. La investigadora Iris Blázquez Sucarrat explica:
«El objetivo es entender mejor cómo influyen los entornos en los comportamientos alimentarios de las personas para poder diseñar estrategias que favorezcan decisiones más saludables y sostenibles».
El estudio se realizó con participantes de entre 40 y 85 años, y contó con la participación de Alícia Aguilar, Anna Bach y Laura Esquius.
Recomendaciones para una dieta más sostenible
Los expertos del proyecto compararon los hábitos alimentarios de países como Suecia, Francia e Italia con la dieta de salud planetaria, rica en alimentos vegetales y baja en carne roja.
Entre las recomendaciones destacadas:
- Priorizar legumbres, frutas, verduras, cereales integrales y proteínas vegetales.
- Reducir el consumo de carnes procesadas, productos ultraprocesados y azúcares añadidos.
- Apostar por pescado de origen sostenible.
- Introducir alimentos fortificados o suplementos en dietas vegetarianas y veganas.
Un proyecto alineado
La participación de la UOC en PLAN’EAT se alinea con sus misiones estratégicas de investigación en Salud digital y bienestar planetario y Transición digital y sostenibilidad, contribuyendo a los ODS 3 (salud y bienestar), 12 (producción y consumo responsables) y 13 (acción por el clima).
