El Centro Cultural Taíno Casa del Cordón, una iniciativa del Banco Popular Dominicano, organizó el conversatorio “El Casabe: legado culinario de los taínos. Patrimonio de la Humanidad”, un evento que reunió a historiadores, gastrónomos y entusiastas de la cultura vernácula para reflexionar sobre la importancia de este alimento tradicional en la identidad dominicana.
En este encuentro se destacó la reciente distinción otorgada por la UNESCO, que reconoce el casabe como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por su relevancia como símbolo de identidad, cohesión social y desarrollo sostenible en las comunidades del Caribe.
Este es el cuarto conversatorio organizado por el Centro Cultural Taíno Casa del Cordón desde su apertura en noviembre de 2024 y, con ello, el centro se consolida no solo como un espacio museístico, sino también como un punto de reflexión sobre las raíces prehispánicas que han aportado a la construcción de la identidad dominicana actual.
Más que un sustento alimenticio
Durante la conversación, participaron expertos como Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos; Rafael Puello, antropólogo, investigador y docente; y Cándida Castillo “Mechi”, empresaria y artesana del casabe. La moderación estuvo a cargo de José Enrique Delmonte, arquitecto y asesor externo del centro.
Los panelistas explicaron que el casabe, base de la dieta taína, trascendó su función alimenticia para convertirse en un reflejo de la sabiduría ancestral y el uso sostenible de los recursos naturales.
Encuentro para celebrar la identidad nacional
Los asistentes al conversatorio pudieron conocer las técnicas ancestrales de elaboración del casabe y su permanencia en la gastronomía dominicana a lo largo de los siglos. Además, se fomentó el diálogo sobre la importancia de preservar esta tradición y promover su valor cultural y culinario.
El Centro Cultural Taíno Casa del Cordón, ubicado en el corazón de la Ciudad Colonial de Santo Domingo, abre sus puertas al público de martes a domingo, de 9:30 a.m. a 6:30 p.m. Para más información, los interesados pueden visitar www.casadelcordon.com o seguir el usuario de Instagram @casadelcordon.
