Luis Valderrama, master coach y experto en neurogastronomía, presentó su nuevo libro «Un platillo, una historia», con el objetivo de capacitar a los profesionales de la industria culinaria en la aplicación de principios neurogastronómicos para mejorar la atención y el servicio al cliente.
La obra se dirige a dueños de restaurantes, cafeterías, food trucks, emprendedores de dark kitchens, chefs y gerentes, ofreciendo herramientas prácticas para transformar la experiencia gastronómica.
‘Un platillo, una historia’ explora cómo los gustos y olores pueden evocar recuerdos y emociones, destacando la profunda conexión entre el cerebro y el paladar. Valderrama sostiene que las experiencias culinarias influyen en nuestras emociones, decisiones y relaciones sociales, y propone que la comida puede ser un puente emocional y cognitivo entre quien la prepara y quien la degusta.
Valderrama describe la neurogastronomía como una disciplina que combina la neurociencia con la culinaria, y define su enfoque como «un campo rico y fascinante que promete revolucionar nuestra comprensión de la alimentación y su impacto en la mente humana». Su libro busca elevar la experiencia gastronómica de una simple necesidad física a un momento emocional y culturalmente enriquecedor, a través de factores como la iluminación del entorno, la selección musical, la comodidad del establecimiento y, sobre todo, la comunicación y el trato excepcional del personal hacia el cliente.
El autor invita a los emprendedores culinarios a embarcarse en un viaje de transformación, proporcionando una perspectiva única sobre cómo revolucionar la relación con los clientes y lograr una fidelización de marca efectiva.
«A través de las páginas de este libro, se despliega un mundo donde la comida no es solo sustento, sino un puente emocional y cognitivo entre quien la prepara y quien la degusta. Introducimos al lector en los aspectos psicológicos y antropológicos que subyacen en la experiencia gastronómica.»
Valderrama subraya la importancia de crear una conexión genuina con cada cliente, entendiendo que más allá de consumidores, son seres humanos en busca de experiencias significativas. La obra ofrece una visión práctica derivada del coaching para alcanzar niveles de empatía y conexión con el comensal.
Un platillo, una historia está disponible para su adquisición a través de la Fundación Sabores Dominicanos.
